油水暂存罐是一种用于暂时储存生活垃圾处理过程中产生的油水混合物的设备。在生活垃圾处理过程中，可能会产生一些含有油脂和水的液体废物，如厨余垃圾处理过程中的污水等。油水暂存罐的主要作用是将这些含油水混合物进行暂存，以便后续处理或者处置。